Micróbios cozinheiros

Antes das férias de Natal, estivémos a falar sobre os doces tradicionais dessa época do ano. Todos conheciam o famoso Bolo-rei, as filhoses, as tortinhas de abóbora.
Pesquisámos na Internet algumas receitas e verificámos que em muitas delas era necessário esperar que a massa levede - uma palavra da família de levedura.
Calculámos que mais uma vez as nossas amigas deviam entrar em acção.

Adaptámos a letra de uma música de Natal e ficou muito engraçada:

Natal das Leveduras

(Jingle Bells )

Leveduras, leveduras

Vamos trabalhar,

Ponham já as mãos na massa

E toca a amassar.

Leveduras, leveduras

Vamos trabalhar,

Os micróbios cozinheiros

Não podem faltar.

Para o nosso Natal

Ser mais lambareiro

Tem que trabalhar

O fermento de padeiro.

Bolos e filhoses,

Tortas bem fofinhas

Vamos levedá-las

Com as nossas bolhinhas

A professora marcou o seguinte T.P.C. de férias de Natal:

Observar a confecção dos doces tradicionais;
Registar o nome dos doces em que é necessário esperar que a massa cresça, quanto tempo leva a levedar, que tipo de fermento se usa, em que condições a massa leveda melhor, outras curiosidades sobre este assunto.

De regresso às aulas, partilhámos as nossas observações sobre os doces de Natal:

Vimos que muitos dos doces levam fermento de padeiro, demoram algum tempo a levedar, a temperatura ambiente é importante nesse processo, as pessoas associam alguma "magia" ou intervenção divina a esse crescimento.

Luto

Hoje perdemos a professora Manuela.
A tristeza invadiu os nossos corações e não há palavras que traduzam aquilo que sentimos neste momento.
O que aprendemos com ela vai acompanhar-nos o resto da vida.
Obrigada professora!
Até sempre querida amiga.

O 4º-N Esmiúça os provérbios de S. Martinho

Para comemorar o Dia de S. Martinho, realizámos uma pesquisa de provérbios populares sobre esta quadra.
Verificámos que muitos deles têm a ver com o fabrico do vinho.
Antes do nosso magusto, lemos os provérbios seleccionados, analisámos o seu significado e registámos tudo na nossa folha de trabalho.

Provérbio nº1 – “ Vindima em Outubro que S. Martinho to dirá”.
Significa que, iniciado o fabrico do vinho em Outubro, passado 1 mês será feita a sua primeira avaliação.

Provérbio nº2 – No Dia de S. Martinho, vai à adega e prova o teu vinho.
Significa o mesmo que o provérbio anterior.

Provérbio nº3 – “Pelo S. Martinho, lume, castanhas e vinho.”
Significa que o tempo arrefeceu. É a época das castanhas que custam a digerir e por isso, os adultos saudáveis podem acompanhá-las com vinho.

Provérbio nº 4 - “Por S. Martinho nem favas nem vinho”
Significa que, tal como não há favas no Outono, também ainda não se pode beber o vinho porque ainda não está pronto.

Provérbio nº 5 - No dia de S. Martinho, mata o teu porquinho e prova o teu vinho.
Significa que já está frio suficiente para conservar a carne e fazer o fumeiro.

Provérbio nº6 - Em Dia de S. Martinho, atesta e batoca o teu vinho.
Significa que a fermentação terminou, o vinho parou de “ferver” e, por isso, acaba-se de encher (atestar) a pipa com o mosto de reserva e rolha-se (abatoca-se) muito bem para não entrar ar.

Provérbio nº 7 - Quem bebe pelo S. Martinho faz de velho e de menino.
Significa que nesta época por vezes se bebe em excesso. Os ébrios têm dificuldade em andar, como um idoso, ou comportam-se irresponsavelmente, como uma criança pequena.

No final, concluímos que os provérbios que recolhemos parecem estar correctos.

Depois deste trabalho, surgiu-nos a questão:
De onde vêm os provérbios? Quem os inventou?

Individualmente e por escrito colocámos algumas hipóteses sobre a origem dos provérbios. Depois de as apresentarmos e debatermos, redigimos a seguinte conclusão:

Os provérbios nasceram da experiência de vida dos nossos antepassados. Sendo pequenas frases – algumas delas em rima – entram no ouvido e são fáceis de decorar. Assim, as gerações passadas aprenderam com a realidade a fazer as coisas correctamente e mesmo sem saberem ler nem escrever, conseguiram que esses conhecimentos chegassem até nós através da oralidade.

A professora contou que um dia, um cientista português de visita à Nasa viu um papel colado na parede que dizia:

"A Ciência é a capacidade de aprender com a experiência"

É isso que transmitem alguns dos nossos provérbios.

Aula com a Drª Susana Montenegro

No âmbito da preparação da Semana da Ciência, que terá lugar daqui a um mês, veio à nossa escola a Drª Susana Montenegro, Nutricionista do Centro de Saúde da Figueira da Foz falar sobre o álcool e os problemas que o seu consumo pode causar. Como temos andado a fazer vinho, esta aula veio mesmo a calhar.

Começou por esta apresentação:

Aprendemos que as bebidas alcoólicas podem ser feitas por fermentação ou por destilação. As bebidas destiladas contêm muito mais álcool e não têm vantagens para a nossa alimentação.

Também nos disse que as crianças e jovens com menos de 18 anos NÃO PODEM consumir nenhum tipo de bebida alcoólica.

O seu fígado não está preparado para isso e todo o seu corpo sofrerá as consequências, principalmente o cérebro que morre um pouco de cada vez que se bebe.

Os adultos que não podem ingerir álcool são as grávidas e alguns doentes.

Ficámos a saber que o consumo do vinho só tem vantagens se for feito com moderação.

A quantidade que se pode beber depende da estatura e peso da pessoa.

Se for homem ou mulher também faz diferença.

De um modo geral, um adulto saudável do sexo masculino, pode beber um copo de vinho ao almoço e outro ao jantar.

Se for do sexo feminino terá que ser meio copo a cada refeição.

O vinho tinto faz melhor que o branco, mas ambos devem sempre acompanhar a comida e ser bebidos aos poucos de cada vez.

Se estas normas não forem respeitadas o consumo do álcool será um grande problema para quem bebe mas também para a sua família e para a sociedade em geral: faz mal à saúde, provoca acidentes, crimes e outros prejuízos graves.
Aprendemos como nos devemos comportar em relação às bebidas alcoólicas e que conselhos dar lá em casa aos adultos que podem beber.

No final, a Dr.ª Susana deu-nos uma ficha de avaliação sobre o tema da aula.

Nos gostámos muito desta aula.
Para que se lembre sempre de nós, oferecemos à nossa nutricionista uma planta com uma flor cor de vinho.

Obrigado Dr.ª Susana!

O Lagar na Sala de Aula - IV

6ª Observação
Hoje, dia 28 de Novembro de 2009, observámos que já não se libertam bolhas de gás do tubo que sai da nossa”pipa”. Isto significa que terminou a fermentação.

Retirámos a tampa furada de onde saía o tubo e tapámos muito bem a garrafa com uma rolha nova, vedada com sebo para não entrar ar.

Com muito cuidado, levantámos a cartolina e vimos que as impurezas assentaram no fundo. Agora, o liquido está mais claro e transparente, embora não esteja completamente limpo.

Inquérito: Os malefícios e benefícios do vinho

Se tem mais de 18 anos e deseja colaborar no nosso inquérito, por favor indique
a sua idade , género e profissão.

Depois responda às seguintes questões:

1- Costuma beber vinho? Se sim em que ocasiões?
2– Considera que o consumo de vinho tem malefícios? Se sim, quais?
3– Considera que o consumo de vinho tem benefícios? Se sim, quais?

Agradecemos desde já a sua colaboração.

O Lagar na Sala de Aula - III

4ª Observação
No Sábado, dia 11 de Outubro, viemos à escola medir o vinho com o pesa mosto. Deu uma densidade de 1015, por isso o vinho tinha que ser mudado para a nossa “pipa” – uma garrafa de plástico.

Observámos que a temperatura se mantinha nos 25º C e que a massa estava separada do líquido por uma camada de bolhinhas de ar.

Muda do vinho
Primeiro colocámos dentro da garrafa uma pitada de metabissulfito para que o vinho não se estrague.

Seguidamente, entornámos o líquido, com cuidado através de um coador e de um funil, para dentro da garrafa.

Depois, colocámos a massa na prensa e obtivemos mais algum líquido – vinho da repisa – e o bagaço – a massa espremida.

Num lagar a sério, poderia ser produzida aguardente a partir deste bagaço.

Por fim, rolhámos a garrafa. Da rolha sai um tubo que fica mergulhado em água num outro recipiente. Deste modo o anidrido carbónico pode continuar a sair sem que entre ar na garrafa.

5ª Observação
De regresso à semana de trabalho, os alunos que não assistiram à muda do vinho ouviram o relato e viram os registos de Sábado.
Aprendemos algum vocabulário respeitante ao fabrico do vinho como: pipa, dorna, lagar, cântaro, crivo, alambique, bagaço, repisa, funil, etc.

Vimos imagens de alguns destes objectos e identificámos neles sólidos geométricos que já tínhamos estudado: o funil é um cone, o lagar é um paralelepípedo, a prensa um cilindro…

Hoje, dia 14 de Outubro, registámos as seguintes observações da nossa produção de vinho:
Verificámos que se continuam a libertar bolhas de gás do tubo. Continua a fermentação. Na “pipa”, o líquido apresenta uma cor amarelada e opaca. No fundo do recipiente formou-se um depósito de pó fino que parece lama. Para proteger o vinho da claridade, enrolámos a garrafa numa folha de cartolina preta.
O alexandre fez um cartaz pedindo às pessoas que não toquem nas garrafas para não turvar.